Wagyu Hanging tender (longhaas)

Wagyu Hanging tender (longhaas)
€ 29,95

De Wagyu hanging tender is de longhaas die bij de borst van het rund zit. Het is een wat onbekend stukje in Nederland maar wint al snel terrein onder de BBQ liefhebbers. Het is wat grover van structuur maar met geweldig veel smaak! De longhaas is naast de bavette ook een Delicatesse in Frankrijk. 

Bereiding

Naar een recept van Herman den Blijker. Verhit in een koekenpan 25 g boter met 1 eetlepel olijfolie en bak de longhaas 2 minuten op de gekruide kant en 1 minuut op de andere. Haal de haas uit de pan en laat hem 10 minuten rusten. Zet het vlees dan in een schaal in de oven voor 5 min.

Japanse Wagyu 和牛

Het rund van de oude Japanse keizer die oog had voor kwaliteit en smaak staat bekend als het meest exclusieve rund ter wereld. Door de hoge marmering is het vlees boter mals en smelt op je tong. Deze gezonde vetten die onder andere de omega 3 & 6 vetten bevatten zorgen voor een vol en rijke smaak in het vlees.